Le saumon de Norvège, d’où viennent près des deux tiers des saumons fumés en France, est plus cher que l’an dernier. Mais la hausse des prix liée aux fêtes de fin d’année devrait, malgré tout, être contenue
Le syndicat du secteur s’attend à une hausse de 5 à 10 centimes de la tranche de saumon fumé de 40 grammes.
La tranche de saumon fumé de 40 grammes devrait coûter « entre 5 et 10 centimes de plus » pour les fêtes, a estimé Jacques Trottier, par ailleurs directeur général de Labeyrie Fine Foods, soulignant que le prix du saumon de Norvège, d’où viennent près des deux tiers des saumons fumés en France, « est plus élevé que l’an dernier à la même période ».
Selon ETF, les 30 entreprises françaises de fumage, qui emploient près de 2 840 personnes, ont réalisé en 2022 un chiffre d’affaires en hausse de 8,8 % sur un an, à près de 776 millions d’euros .
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