Cette sale habitude de faire rôtir les viandes en plein air remonterait au début du XVIe siècle.
Les hottes aspirantes surpuissantes n'existaient pas. Et on grillait bien des bœufs entiers dans les cheminées sans que ça fasse désordre dans la casbah non ? Le temps a passé, les vacanciers ont appris à se rôtir leurs propres viandes en plein soleil mais n'ont pas lâché l'affaire.
Par aliments, il faut considérer, en gros, les ribs, les côtelettes d'agneau, les côtes de boeuf, les merguez, les chipolatas et les brochettes. Ahhhh, la brochette ! Assemblage de dés de carne douteuse empalés sur une pique en bois, alternés avec de l'oignon plus dur que la cale de la porte du garage et du poivron amer comme la mort.
Une face pas cuite, l'autre totalement los-alfaquée. Hier encore, planté devant l'étal vitré du boucher, j'observais des alignements de brochettes déjà faites et baignant dans une mixture jaune fluo indiquant un excès de tumeric en cuisine ou trahissant peut-être le contenu d'une bouteille de Schoum accidentellement versé en labo stérile.
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