Azeite trufado e coentro são alguns dos itens citados pelos 12 entrevistados pelo Valor
1 de 1 A azeitóloga Ana Beloto e o chef Simone Paratella se unem na repulsa ao azeite trufado — Foto: Gabriel Reis/Valor
Mesmo quem diz comer de tudo tende a ter alguma coisa que não engole. Gostos são gostos, e quando o assunto à mesa recai sobre coisas que odiamos, no Sudeste o coentro costuma ganhar fácil. Mas, por favor, não digam isso para um baiano ou para um alentejano. Eles são conhecidos por amar coentro e achar que quem não gosta deve ter algum problema. O paladar também é questão de hábito.
Sobral viaja pelo Brasil há algumas décadas e se permite dizer que, pelo que conhece, a rejeição ao coentro é mais um preconceito social do que uma questão de sabor. O baiano Rodrigo Freire, que exercita sua cozinha soteropolitana no Preto, no bairro de Pinheiros, em São Paulo, também relativiza o ódio ao coentro. “Muitas vezes as pessoas não tiveram uma experiência boa”, diz, ao contar que sua sobremesa “safadinha”, feita com coentro, é o carro-chefe do restaurante.
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