Mais alors que la consommation de protéines est en grande majorité d'origine animale, la diversité est nécessaire pour de réels bienfaits sur la santé.
Elles jouent “un rôle structural et participent au renouvellement des tissus musculaires, des phanères , de la matrice osseuse, de la peau”,Mais elles participent également à de “nombreux processus physiologiques”, comme la digestion, la réponse immunitaire, le transport de l’oxygène par l’hémoglobine ou encore la production d’énergie.
Oui mais voilà, depuis quelques années, elles sont montrées du doigt : d’une part parce que la moitié d’entre elles proviennent d’espèces animales, mais aussi parce queOn peut trouver des protéines dans un grand nombre d’aliments. On distingue, celles qui proviennent du monde animal et celles qu’on appelle “végétales” que l’on trouve dans lesChaque personne a des besoins spécifiques en protéines.
“Les sportifs, en cas de musculation intense ou de sport de force, peuvent aller jusqu’à 1.5g/kg/jour. Les personnes âgées ont moins d’appétence pour les protéines et cela peut affecter leur capital musculaire et créer une dénutrition. Les femmes enceintes doivent aussi en consommer puisqu'elles créent, grâce à elles, les tissus du bébé", poursuit l'experte.
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