Quem são os chefs e ‘Restauranteurs’ do Rio que surfam a onda do reaquecimento no setor
Assim, puxando a brasa para a sardinha local, empreendimentos e grupos criados entre três e seis anos atrás ganham fôlego para agradar a públicos exigentes e competir com grandes redes, franquias e restaurantes que se tornaram virais por conta da internet e da televisão. E, na gestão, decisões tomadas em conjunto fazem a diferença.
Segundo estudo do Sindicato de Bares e Restaurantes do Rio de Janeiro, o Centro foi o segundo bairro da cidade com mais inaugurações no setor nos primeiros seis meses de 2023: 49, considerados apenas os novos registros na Receita Federal. No topo está a Barra, na Zona Oeste, com 77. Fernando Blower, presidente do SindRio, explica uma peculiaridade desse novo caldo:
— Esse árabe vem com uma demanda que surgiu quando vendemos o da Aníbal de Mendonça para o Gajos D’Ouro. Muitos clientes ficaram órfãos. A pedidos de quem gosta, estamos investindo nessa novidade com serviço, padaria... — revela Iahia. O filhote faz parte do grupo do Escama e do Henriqueta e estreará em agosto como uma versão mais descontraída do que a original, que fica no Jardim Botânico.
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