Mitte hat neuen Gastrozuwachs: Das neue Restaurant Victor & Victoria am Gendarmenmarkt ist pure Geschmackssache. Und das in jeder Beziehung.
Auch wie der Tisch eingedeckt ist, lässt mich unschlüssig zurück: Einerseits gibt es schreckliche silbrige Matten sowie Platzteller, wie sie in den 80ern modern waren. Andererseits hauchdünne Zalto-Gläser, mundgeblasen, von denen jedes fast 50 Euro kostet. Und wunderschön weißes Porzellan, zum Teil von der Berliner Designerin Stefanie Hering gestaltet, auf dem die Gänge gebracht werden.
Handwerklich sind die Gerichte nahezu perfekt umgesetzt, wie ich bereits den drei Fingerfood-Apéro anmerkte: Ein zartes Brickteigröllchen mit ebenso zartem Tartar, Creme fraîche und Sardelle. Ein salziger Baiser aus Fischfond, auf dem eine blasenförmige, bronzefarbene Sphäre mit Pilzcreme sitzt. Sowie ein Löffelchen voll Rauchlachs, Forellenkaviar und Gillardeau-Auster am Grund.
Darauf folgte das Hauptgericht, mit noch mehr Komponenten, allerdings einem soliden Mittelpunkt: Ein wunderbar saftiges Stück Rehbock, das eine dicke, weiche Kräuterkruste mit kambodschanischem Pfeffer hatte.
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