La courte liste des grandes tables de poisson parisienne vient de s'enrichir d'une nouvelle adresse, celle ouverte par Stéphanie et David Le Quellec dans un ancien restaurant d'Alain Ducasse.
Dans la famille Le Quellec, il y a Stéphanie, cheffe de « La Scène », le grand restaurant de l'avenue Matignon. Il y a aussi David, son mari, rencontré il y a une vingtaine d'années dans les cuisines du « George V ». Bien que menant sa carrière de son côté, il a tout fait pour que s'épanouisse le talent de sa femme.
Le plus dur est de choisir son entrée, entre les praires farcies, la sériole à l'huile infusée de bergamote et cette entrée coquine, un jus d'étrilles que l'on vient saucer avec un pain brioché.
« Vive - Maison Mer », par Stéphanie et David Le Quellec : 62, avenue des Ternes 75017 Paris. Tél. : 01 42 94 07 90. A la carte, comptez 60 à 80 €.
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