Nürnberg - Walnüsse übrig und Hunger auf eine leckere Brotzeit? Das trifft sich doch gut. Wir hätten da nämlich ein Rezept für ein aromatisches Nuss-Brot auf Lager - außen knusprig-kross gebacken und innen dennoch saftig und einfach lecker.
Zutaten für das Krustenbrot mit Walnüssen 300 Gramm Roggenmehl 200 Gramm Weizenmehl Etwas Salz 1 Päckchen Trockenbackhefe oder 1/2 frische Hefe 350 Milliliter Wasser 100 Gramm Walnüsse Zubereitung Beide Mehlsorten in eine große Schüssel geben und vermischen. In der Mitte eine großzügige Mulde lassen und die zerbröselte Hefe, das Salz und die zerkleinerten Walnüsse sowie das Wasser hineingeben und rund zehn Minuten gut durchkneten.
Lassen Sie das Brot für etwa 10 Minuten bei 230 Grad anbacken und reduzieren dann die Temperatur auf 210 Grad. Für weitere 40 Minuten auf mittlerer Schiene backen - und abschließend auf dem Gitterrost auskühlen lassen. So wird die Kruste besonders knusprig Tipp: Um eine noch knusprigere Kruste zu erhalten, stellen Sie einfach eine feuerfeste Schale gefüllt mit Wasser unten in den Backofen. Weitere Brot- und Brötchen-Rezepte von nordbayern.
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