Secondo Deloitte nel 2023 il business ha raggiunto 41 miliardi, che a livello globale salgono a 240. In crescita le catene, ma il loro peso relativo è più basso che all’estero
Secondo il report «Foodservice market monitor» di Deloitte, l’Italia è in testa alla classifica europea per volume d’affari dei ristoranti con servizio al tavolo, che nel 2023 ha raggiunto i 41 miliardi. Un dato molto maggiore se si tiene conto di tutto il fuori casa, per cui l’ ultimo rapporto Fipe registra un business di 92 miliardi .
Le catene, invece, in Italia pesano di meno: l’incidenza sul totale del mercato italiano rimane piuttosto bassa , anche se la crescita su base annua delle catene nel nostro Paese è allineata all’andamento globale. Nel mercato mondiale del full service restaurant i primi 10 Paesi in termini di dimensioni del mercato rappresentano circa il 77% del totale.
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