Kaffefeber i en av världens största exportörer: ”Vi kan förändra bilden av vietnamesiskt kaffe.”
Mitt i en luftig lokal med flera meter i tak står en metalldisk med noga putsade espressomaskiner. På ena sidan sitter två vänner med iskaffe i höga glas. Mitt emot, klädd i en lång vit herrskjorta, sitter Luang Hanh, Soul Speciality Coffees föreståndare.– Vi har en ung kaffekultur här i Vietnam, både kunder och baristas är unga.
Kaféägare och baristas lär sig om specialkaffe på kaffe-labbet Stone Village i Buon Ma Thuot. Bild: Jenny Gustafsson Luang Hanh driver den lokala kedjan Soul Speciality Coffees kafé i Buon Ma Thuot. "Jag blir lycklig när kunderna uppskattar robusta,” säger hon. Bild: Jenny GustafssonIntresset för specialkaffe ökar snabbt över stora delar av Asien. Bild: Jenny Gustafsson
Luang Hanh driver den lokala kedjan Soul Speciality Coffees kafé i Buon Ma Thuot. "Jag blir lycklig när kunderna uppskattar robusta,” säger hon. Bild: Jenny GustafssonAlla som arbetar på Soul Speciality Coffee i Buon Ma Thuot är i tjugoårsåldern. Vietnams nya kaffeentusiaster är unga. Bild: Jenny GustafssonMen kaffedrickarna i Vietnam – och de är många – är av en annan åsikt.
– Många vet inte om det, men kaffet på gatan rostas med tillsatser som smör eller sojasås. Det kommer från tiden då Vietnam var fattigt och de ville maskera smaken av undermåliga bönor, säger kaféägaren Julian Nguyen. – Vi kan förändra bilden av vietnamesiskt kaffe om vi förfinar vår robusta, säger Nguyen Van Hoa som driver kaffelabbet Stone Village i Buon Ma Thuot.
Kaffeexperten Nguyen Van Hoa, som vill ta Vietnams illa beryktade robusta-böna in i framtiden. Bild: Jenny Gustafsson En bit bort håller några anställda på med skörden. De går igenom varje böna, och tar bort alla som har någon defekt. De flesta som arbetar med Anh Nguyen Tu är kvinnor. Den minoritetsgrupp som bor i området, Ede, har ett matriarkalt system där viktiga beslut och familjens försörjning ligger på kvinnorna. En av de anställda, Pham Thi Duyen, säger att hon hellre arbetar här än på en konventionell odling.
Det var även då som vanan att dricka mörkrostat kaffe lades. Fransoserna själva hade lärt av italienarna, som föredrar mörkrost till sina espresso.Men vanorna har ändrats. Den äldre generationen må vara trogen sitt bittersöta phin-kaffe, men många yngre följer den så kallade tredje vågen av kaffe, med fokus på ursprung och hantverk.
Han står bakom den långa disken där kunderna kan slå sig ner och betrakta när deras kaffe bryggs. En ung man från Sydkorea med en tung kamera över axeln frågar om han kan fotografera. Han har bara några dagar i Ho Chi Minh City, men en lista över alla specialkaffe-barer han vill besöka. Från mitten av 1980-talet har Vietnams kaffeexport gått från 18,400 ton till 1.7 miljoner ton, en ökning på nästan hundra gånger. Bild: Jenny Gustafsson
Kaffe spelar en central roll i vietnamesisk kultur, vilket hörs på språket. Mutor kallas bokstavligen för “kaffepengar” och att umgås socialt för att “ca phe ca phao”. Bild: Jenny Gustafsson Billigt phin-kaffe, som bryggs direkt i glaset genom ett metallfilter, till salu på gatan. Bild: Jenny Gustafsson
Deutschland Neuesten Nachrichten, Deutschland Schlagzeilen
Similar News:Sie können auch ähnliche Nachrichten wie diese lesen, die wir aus anderen Nachrichtenquellen gesammelt haben.
Ställ dina frågor om PlayStation VR2. Vi kommer nog endast kunna svara på en bråkdel av dem.Tidigare i veckan fick diverse spelmedier en PlayStation VR2 från Sony. Även vi fick en enhet, men på grund av diverse embargon kan vi tyvärr inte prata så mycket om den ännu. Det vi kan prata om är hur själva hårdvaran känns. Inte superspännande kanske, men om man har någon fråga om hårdvaran så ställ den bland kommentarerna, så länge det inte handlar om något tekniskt eller något på insidan, ska vi försöka svara på dem under dagen. Bilder på hårdvaran kan vi också ta, så om man vill se någon speciell del, så länge det inte är insidan, så är det bara att fråga om det. PlayStation VR2 släpps den 22 februari, och nedan kan man se när folket från IGN spenderar tio minuter med att packa upp sin enhet.
Weiterlesen »
Populära sportbutiken ska säljas – när ägarna flyttarVd: ”Det är med mycket vemod vi tagit beslutet”.
Weiterlesen »
Här är en trailer för AIR – en film om Nike och Air Jordan. Med Ben Affleck och Matt Damon.Nu har vi fått vår första trailer för den kommande Ben Affleck-regisserade filmen om Nike och märket Air Jordan. I filmen får vi se en fiktiv version av hur det gick till när Nikes Phil Knight och Sonny Vaccaro, som spelas av Ben Affleck och Matt Damon, lyckades fixa en deal med talangen Michael Jordan för en exklusiv sko-kollektion. I filmen ser vi även Jason Bateman som Rob Strasser, Chris Messina som David Falk, Chris Tucker som Howard White, Matthew Maher som Peter Moore, Gustaf Skarsgård som Horst Dassler och Julius Tennon som James Jordan. Filmen har biopremiär den 5 april.
Weiterlesen »
Efter kritiken – ABF slår tillbaka om OdinsskolanKlassiska byggnaden värderas till 185 miljoner: ”En fantastisk affär”.
Weiterlesen »
Krisvärdering för Neobo i debuten: ”Nu får vi leverera”First Norths nya folkaktie Neobo handlades intensivt under sin första dag som listat bolag. Men marknadens prislapp på SBB-avknoppningen vittnar om en krisvärdering.”Jag har ett gott hopp om att det ska kunna justeras”, säger vd:n Ylva Sarby Westman om den höga substansrabatten.
Weiterlesen »
Reklamkuppen – i SVT: ”Inget vi ser positivt på”OBERHOF. När Hanna Öberg intervjuades i SVT efter VM-silvret gjorde hon det med en flaska energidryck från hennes privata sponsor i handen. Något som SVT är kritiska till. – Det är ingenting vi ser positivt på, säger Max Bursell, sportchef på SVT Sport. Och nu har SVT kontaktat skidskytteförbundet om situationen.
Weiterlesen »