Labor des Bundesinstitut fuer Risikobewertung BfR Samonellen Kultur in einer Petrischale Ber
Verdachtsfall Rucola-Salat: Das RKI hat einen ungewöhnlich großen Ausbruch einer Salmonellen-Art in Deutschland gemeldet. Wie schützt man sich am besten?
Nach Österreich und Dänemark gibt es nun auch hierzulande einen deutlichen Ausbruch bestimmter Salmonellen: 98 Fälle erfasste das Robert Koch-Institut . Von 2015 bis 2023 waren es jeweils nur ein bis sechs Erkrankungsfälle pro Jahr.Das Bakterium Salmonella Umbilo kann Lebensmittelinfektionen beim Menschen verursachen. Typische Symptome sind Durchfall, Bauchschmerzen und -krämpfe, Übelkeit, Erbrechen sowie Fieber.
Salmonellen vermehren sich bei Temperaturen zwischen 10 und 47 Grad Celsius. Dabei können sie mehrere Monate in und auf Lebensmitteln überleben. Um sie sicher abzutöten, muss bei der Zubereitung und dem Aufwärmen von Speisen eine Temperatur von über 70 Grad Celsius für mindestens 10 Minuten erreicht werden.
In Deutschland wurden erste Erkrankungsfälle Ende Juli bekannt. Ab Anfang August gab es einen Anstieg auf 16 bis 18 Fälle pro Woche - nur Bremen und das Saarland sind nicht betroffen. Die tatsächliche Zahl der Fälle liegt aber deutlich höher, weil nur ein Teil der Menschen mit Magen-Darm-Beschwerden einen Arzt aufsuchen und sich testen lassen. Mit weiteren Infektionen ist zu rechnen.Wir wollen mit Euch ins Gespräch kommen.
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