Es ist die große Streitfrage: Kocht man Nudeln mit oder ohne den berühmten Schuss Öl im Wasser? Es ist ein Mythos, dass mit Öl oder Butter die Nudeln weniger aneinanderhaften, stellt das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) klar. Ganz im Gegenteil: Das Öl macht die Pasta sogar weniger aufnahmefähig für die Soße, erklären die Ernährungsexperten.
Wann gehört das Salz ins Nudelwasser? Diese Frage stellt sich immer wieder beim Pastakochen. Antworten darauf gibt es aus verschiedenen Perspektiven. − Symbolbild: Mascha Brichta, dpa, picture alliance
Was ist dran an dem Mythos, dass Salzwasser mit anderer Geschwindigkeit kocht? Laut Ökotest erhöht sich der Siedepunkt des Wassers, wenn man das Salz vor dem Kochen hin zugibt – allerdings nur auf 101 Grad Celsius. Das Salzwasser dürfte also erst später kochen, oder? Nicht ganz, denn das Salz im Wasser sorgt dafür, dass die Wärme der Herdplatte schneller umgewandelt wird und das Wasser etwas flotter kocht.
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