Crème fraîche ist nährstoffreich, aber zugleich gefährlich: Der Fettgehalt ist enorm. Wir klären Sie über das Milchprodukt aus Frankreich auf.
Schmand, Crème fraîche und saure Sahne sehen gleich aus und haben alle eine leicht säuerliche Note. Trotzdem handelt es sich um drei unterschiedliche Milchprodukte.
Weiß, etwas fester als Joghurt und cremig-lecker: Schmand, Crème fraîche und saure Sahne haben einiges gemeinsam – und im Obstsalat oder alsschmecken sie alle gut. Ganz eins zu eins lassen sie sich dennoch nicht austauschen: beim Fettgehalt und bei ihrer Verwendung in der Küche gibt es ein paar Dinge zu beachten.Ein Klecks Schmand oder Crème fraîche macht Suppen und Saucen noch cremiger.
Ein Blick auf das Etikett verrät, was Crème fraîche, saure Sahne und Schmand unterscheidet: Sie enthalten verschieden viel Fett. Die Rangfolge sieht dabei folgendermaßen aus:: Mit 10 Prozent Fett belegt saure Sahne den dritten Platz. Sie wird aus süßer Sahne hergestellt, die durch Milchsäurebakterien ihren sauren Geschmack bekommt. : Schmand besteht wie saure Sahne aus fermentierter Sahne bzw. Milch.
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