Ein Einblick in das traditionelle schwedische Weihnachtsessen, das Julbord, ein üppiger Festmahl mit vielen verschiedenen Speisen.
Während in deutschen Familien dieser Tage darüber abgestimmt wird, ob es Raclette, Fondue oder Gans gibt, schlägt man sich in Schweden bereits in der Vorweihnachtszeit stundenlang den Bauch voll. Ab Ende November bieten Restaurants von Kiruna bis Ystad das Julbord , den traditionellen Weihnachtstisch, an – ein Spektakel, das gewiss niemand auslässt. Für die unzähligen Speisen, beleuchtet von warmem Kerzenlicht, gibt es eine klare Abfolge.
Begonnen wird mit unterschiedlich eingelegten Heringen (mit Senf, Dill, Schwarzen Johannisbeeren, Meerrettich) und Lachs (warm- und kaltgeräuchert, gebeizt) sowie Krabbensalat und gefüllten Eiern. Gang zwei: Roastbeef, Leberpastete, geräucherter Schinken. Danach folgen warme Klassiker wie Rippchen, Prinzwürstchen, Weihnachtsschinken, Fleischbällchen, dazu Rote-Bete-Salat, Grünkohl und „Janssons frestelse“, Janssons Versuchung, ein Kartoffelgratin mit Anchovis und Zwiebeln. Der Nachtisch besteht aus Milchreis, Pfefferkuchen, Karamellbonbons, Lakritz. Während man sich hierzulande den Teller gern bis zur Kante füllt, sollte man in Schweden mehrfach gehen, das gehört zum guten Ton. In den feierlich geschmückten Restaurants gibt es Julbord für Firmen- und Familienfeiern nur bis kurz vor Weihnachten, an Heiligabend gibt es das große Fressen daheim. Ursprünglich fand das Gelage nach der vorweihnachtlichen Fastenzeit statt, in Jahren, in denen die meisten im Winter ohnehin nicht viel zu essen hatten, erst recht kein Fleisch. Inzwischen werden auch vegetarische und vegane Weihnachtstische angeboten. Gute Nachrichten für alle, die bis Dezember 2025 nicht warten wollen: Ähnlich befüllt sind die Buffets auch zu Ostern und dem Mittsommer-Fes
Schweden Weihnachten Julbord Tradition Essen
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