Wenn Aprikosen Saison haben, ist es Hochsommer. Seit Juli bekommt man die Früchte auch hierzulande frisch vom Baum. Mit Mandel-Baiser ...
Aprikosenkuchen mit Mandeln: Am Vortag gebacken schmeckt er besonders saftig und süß. Foto: Monika Pöllmann
Woher die Aprikose ihren Namen hat, ist nicht ganz klar. Manchen Quellen zufolge kommt er von dem lateinischen Wort apricus, das zu Deutsch „sonnig“ bedeutet. Würde passen, denn sie wächst am liebsten in der Sonne. Wir entscheiden uns heute aber für einen fruchtigen Sommerkuchen mit dem Steinobst. Grundlage dafür ist ein Mürbteig. Dafür aus Butter, Zucker, Ei, Backpulver, Salz und Mehl zügig einen glatten Teig herstellen. Mit bemehlten Händen in einer gefetteten Springform verteilen. Dabei einen zwei Zentimeter hohen Rand hochziehen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und die Form für 20 Minuten kalt stellen. Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
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