Von April bis zum 24. Juni ist Spargelzeit. Es gibt ihn in weiß, grün und violett. Wir verraten, was man zum gesunden Gemüse wissen muss und welche leckeren Rezepte sich damit zubereiten lassen.
Von April bis zum 24. Juni ist Spargel zeit. Es gibt ihn in weiß, grün und violett. Wir verraten, was man zum gesunden Gemüse wissen muss und welche leckeren Rezepte sich damit zubereiten lassen.sei bereits geerntet worden oder wird es in den kommenden Tagen, teilt die Landwirtschaftskammer NRW mit. Die Temperatur der vergangenen Wochen habe dafür gesorgt, dass der Spargel gut wachsen konnte. Kaum ein anderes Gemüse ist im Frühjahr so beliebt wie Spargel .
Grüner Spargel hat damit einige Vorteile. Dennoch ist der Anteil des verkauften grünen Spargels in Deutschland geringer. Er liegt unter zehn Prozent. In denoder in England ist es umgekehrt. Dort wird grüner Spargel lieber gegessen. Ob die Optik dabei eine Rolle spielt oder ob die Inhaltsstoffe im Vordergrund stehen, ist unklar. Alternativ zu weißem und grünem Spargel gibt es auch violetten Spargel. Er ist eine Variante des grünen Spargels.
Calcium ist in der Lage, das Oxalat im Darm zu binden, ehe es die Nieren erreicht. Es ist also ein Tipp, während der Spargelzeit auch Joghurt, Milch oder Quark zu essen.Die entwässernde Wirkung wird durch die Asparaginsäure verursacht. Ein weiterer Grund ist der hohe Wassergehalt. Der Genuss ist damit ein Vorteil für Herzkranke, bei denen sich Wasser im Gewebe eingelagert hat.
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