Es duftet und schmeckt nach Weihnachten. Spekulatius darf in der Adventszeit einfach nicht fehlen. Wir haben die ultimativen Tipps für Spekulatius-Rezepte.
Weihnachten ohne Spekulatius - fast undenkbar. Das flache Traditionsgebäck gehört einfach zur Adventszeit dazu. Wer jetzt aber denkt, ok, aber was soll da noch Neues kommen, der sollte jetzt genau lesen. Denn wir verraten, wie Sie nicht nur die Kekse selber machen können, sondern auch noch einen leckeren Spekulatius-Aufstrich zaubern und ...Trommelwirbel bitte.....Spekulatius-Popcorn.
Kardamom, Nelke, Ingwer, Muskatnuss und Orange – schon beim Gedanken daran duftet es förmlich in der Nase. All diese Gewürze kommen in den beliebten Spekulatius-Teig. Und weil die Gewürze früher noch sehr teuer waren, galt Spekulatius noch bis ins 20. Jahrhundert als besonders exklusive Weihnachtsdelikatesse. Diese Zeiten sind glücklicherweise vorbei. Aber wer hat´s erfunden? Die Schweizer dieses Mal jedenfalls nicht.
Gehobelte Mandeln auf ein Backpapier geben, die Hälfte des Teiges drauflegen und mit einem weiteren Backpapier abdecken. Ausrollen, ausstechen oder mit einer Spekulatiuswalze in Form geben und bei ca. 180 bis 200 °C im Ofen 10 – 12 Minuten backen.Öl in einer großen Pfanne oder großem Topf erhitzen und das Popcorn aufpoppen lassen. Den Topf bitte in Bewegung und geschlossen halten. Wenn es nicht mehr poppt, ist es fertig. Auf ein großes Blech geben.
Nebenbei aus der Butter und dem Zucker einen homogenen hellen Karamell kochen und das Gewürz nach belieben zugeben. Evtl. etwas Sahne zugeben.Wenn ihr es supercrunchy mögt, gerne noch das Spekulatiuspopkorn im Ofen nachknuspern. Nur aufpassen, dass das Karamell nicht zu dunkel wird, es ist sonst bitter.Zucker, Butter und Kondensmilch kurz erwärmen, so dass die Masse homogen ist und den Spekulatius unterrühren.
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