Der Veganismus ist auch in der Sterneküche angekommen: In seinem Restaurant in Berlin serviert Tim Raue eine vegane Neuheit, die in Kooperation mit dem Start-up 'Planted' entstanden ist.
Beide Kooperationspartner verfolgen laut dem veganen Wirtschaftsmagazin"" das Ziel, Gerichte zu zaubern, die auch ohne Fleisch besser sind – und besser schmecken. Tim Raue erklärt dazu:
"Meine Küche lebt von der Aromatik, von Süße, Säure und Schärfe. Und in den letzten 13 Jahren hat sie sich stetig weiterentwickelt, ist komplexer und vielschichtiger geworden. Wir versuchen stets, am Puls der Zeit zu sein und bewerten immer wieder neu, welche Anpassungen wir vornehmen wollen." Auch Judith Wemmer, Mitglied der Geschäftsleitung und Leiterin der Produktentwicklung bei"Planted", freut sich über den erneuten Produkt-Launch mit Tim Raue. Sie sagt:"Dass unser Fleisch aus Pflanzen sogar für die Sterneküche geeignet ist, die ganz besonderen Wert auf Aromatik, Geschmack, Qualität und Textur legt, ist aus unserer Sicht ein echter Meilenstein.
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