An Weihnachten lange in der Küche stehen? Muss nicht sein: Profikoch Andreas Schinharl verrät sein Rezept für ein stressfreies Essen.
Wer an Weihnachten zu sich nach Hause einlädt oder für die Familie kocht, verbringt oft mehr Zeit am Herd als mit seinen Liebsten. Denn ein festliches Mahl fordert oft großen Aufwand. Wie man mit der richtigen Vorbereitung Stress reduziert, verrät Andreas Schinharl, Küchendirektor der Käfer Wiesn-Schänke. Zudem verrät der Profikoch, was bei ihm an Weihnachten auf den Tisch kommt und gibt Rezept-Inspiration aus seinem neuen Kochbuch "Mein Bayern".
Schinharl: Das ist bei mir auch so. Am 25. Dezember schaue ich mit meinem Sohn gerne Football oder wir gehen als Familie mit den Hunden spazieren. Viele Sachen kann man vorher vorbereiten. Ich würde zum Beispiel empfehlen, Saucen im Vorhinein anzusetzen. Wenn man einen Braten kocht, dann kann man das Geflügel auch schon am 23. oder 24. Dezember vorbereiten, die restliche Arbeit macht dann der Ofen.
Die Kaisersemmeln in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Schalotten, Knoblauch und Kräuter fein hacken und in etwas Butter anschwitzen. Aprikose und Pilze in feine Scheiben schneiden. Die Masse zu einem Laib formen, auf die Brust der Pute legen und die Seiten der Pute einschlagen. Wichtig ist, dass nicht zu viel Füllung in der Pute ist, weil die Masse beim Braten aufgeht und die Pute sonst reißen könnte.
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