Frankfurt (lhe) - In der Vorweihnachtszeit greifen Kunden beim Bäcker auch gerne bei süßen hessischen Spezialitäten zu. Ob Bethmännchen oder Spitzbuben -
Hessisches Traditionsgebäck zu Weihnachten gefragtBethmännchen gehören zum traditionellen Weihnachtsgebäck in Hessen. Für diese und andere Zuckerbäckereien ist viel Handarbeit notwendig, das erkläre auch den vergleichsweise höheren Verkaufspreis, heißt es beim Bäcker-Innungsverband Hessen. FotoWer schon einmal Plätzchen gebacken hat, weiß, wie viel Arbeit darin steckt.
In der Vorweihnachtszeit greifen Kunden beim Bäcker auch gerne bei süßen hessischen Spezialitäten zu. Ob Bethmännchen oder Spitzbuben - gerade in dieser Jahreszeit bietet ein Teil der Bäckereien auch Traditionsgebäck an. "Wenn man nicht selbst backt, kann man sich das kleine Glück nach Hause holen", sagte der Geschäftsführer des Bäcker-Innungsverbandes Hessen, Stefan Körber.
Klar sei dabei: Im Weihnachtsgebäck stecke viel Handarbeit, das erkläre auch die im Vergleich zum Supermarkt höheren Verkaufspreise beim handwerklich produzierenden Bäcker. Zu erkennen ist das beispielsweise bei den Bethmännchen - vom Kneten und Formen der Marzipanmasse bis zum Verzieren mit den charakteristischen drei Mandeln.
pro Jahr etwa drei bis fünf Prozent der Bäckereien, rund 350 eigenständige Betriebe gebe es noch im Bundesland.
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