En tarte, en compote ou même crue, la rhubarbe séduit par son goût acidulé
100 g de sucre blond de canne + 100g1 disque de pâte feuilletéeLavez et épluchez la rhubarbe. Taillez des tronçons de 20cm environ en privilégiant la partie rosée du fruit.
Préparez un caramel en mettant à chauffer dans une casserole l’eau, le miel et le sucre. Dès qu’il prend une couleur blond foncé, mélangez avec le beurre et le jus de citron. Assouplissez les tiges de rhubarbe au rouleau à pâtisserie. Disposez-les en rosace dans votre moule, et recouvrez de cubes de rhubarbe caramélisés.
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