The World's 50 Best Restaurants: força latina entre os grandes do mundo
"Não precisamos olhar para nenhum outro continente, a não ser para o nosso, para termos uma gastronomia excepcional". A frase ouvi da chef uruguaia Maria Elena Marfetan, à frente do Lo la Terre, restaurante em Punta del Este, que está na lista dos melhores da América Latina.
O mexicano Quintonil, na cidade do México, veio logo depois, na setima posicão. E aqui meu coração pulsou forte. Acabo de conhecer o restaurante do casal Jorge Vallejo e Alejandra Flores. Jorge sentou conosco, sem pompa alguma, falou da mulher Alejandra , dos filhos, dos planos de ter sempre a família como prioridade, dos dez anos do seu pequeno restaurante, das obras que fez na pandemia, da importância que dá ao serviço do restaurante....
Da Colômbia, Alvaro Clarijo, com seu El Chato apareceu em 27 lugar. Clarijo é reincidente em listas dos grandes e faz por merecer. Cresce a cada ano. Faz um trabalho importantíssimo para a cozinha do seu país e também em prol da gastronomia da América Latina.Foi graças a ele que um grupo de jornalistas e chefs 50 Best AL fez um tour pelas grandes mesas da Colômbia e do México, chefs juntos, misturados, cozinhando para nós, periodista.
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