Inscrite au patrimoine immatériel de l'Unesco, la baguette est un symbole de la gastronomie française à travers le monde. La preuve en cinq adresses.
Où dénicher la baguette la plus savoureuse ? Nos cinq adresses phares, de Paris à l'Aÿ-Champagne.Cette année, près d'Epernay, Pascal Baillet remporte le premier prix de la baguette de tradition française, pour sa version croustillante et parfaitement alvéolée . Ou comment célébrer ce monument, entré au patrimoine mondial de l'humanité.
Une baguette élancée, constellée de céréales en surface, à la mie câline à coeur . Ce joli tour, signé Boris Lumé pour ses deux boulangeries des Abbesses, fera merveille sur des huîtres.
96, rue de Lévis, 75017 Paris. Tél. : 01 43 27 28 27. 15, avenue Trudaine, 75009 Paris. Tél. : 09 81 06 91 83.La baguette maïs de B.O.U.L.O.M ! Soit une mie beige, une croûte craquante et les saveurs prononcées de ses farines bio de blé ancien et de maïs . Parfait pour saucer le jus d'une volaille des fêtes.Une baguette noire, il fallait y penser. Utopie l'a fait, en utilisant du charbon végétal .
Comment réagir face aux défis de la transition énergétique ? Comment se positionner dans un environnement économique et politique instable ? Comment exploiter au mieux les opportunités d’innovation dans chaque secteur ? Au quotidien, à travers nos décryptages, enquêtes, chroniques, revues de presses internationales et éditos, nous accompagnons nos abonnés en leur donnant les clés pour s’adapter à un environnement complexe.
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