La livraison de repas fait désormais partie des incontournables des habitudes alimentaires post-Covid. De nombreux acteurs s'y sont cassé les dents et les géants du secteur se livrent une concurrence acharnée pour s'octroyer la plus grosse part du gâteau.
Mis à jour le 12 juin 2023 à 7:03
C'est une alarme très discrète qui prévient de l'arrivée d'une commande. Un oeil sur son écran de contrôle, l'autre sur les livreurs qui commencent à affluer, un équipier dese prépare à une nouvelle soirée chargée. Au fin fond de Bagneux , dans cette cuisine partagée du méga-opérateur de la livraison de repas, le spectacle commence.
Les huit cuisines, sous-louées par les restaurateurs de cette banlieue parisienne, sont toutes achalandées, et la quarantaine de préparateurs valse entre frigos truffés de cuisses de poulet, étagères chargées de pots de cornichons et friteuses fumantes. « C'est une solution plus économique pour nos partenaires », affirme Gabriella Dabbaghian, aux manettes de ces cuisines - nommées Editions - pour le marché français.
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