Robin Pietsch ist neben Ali Güngörmüş und Christian Henze einer von drei neuen Gastgebern im Kabel-Eins-Format „Mein Lokal, Dein Lokal“. Im Interview erzählt der Sterne-Koch von spannenden Begegnungen während der Dreharbeiten und zeigt auf, wo es in der Gastro-Branche seit Corona besonders hakt.
Robin Pietsch führt zwei Sterne-Restaurants in Wernigerode, ist Juror in der ZDF-Show „Die Küchenschlacht“ - und nun auch noch Host im Kabel-Eins-Format „Mein Lokal, Dein Lokal“.
Robin Pietsch: Mit einem sehr, sehr guten Team im Hintergrund. Meine Jungs und Mädels halten mir den Rücken frei. Ansonsten muss ich mich halt disziplinieren und Bock darauf haben. Es macht alles so viel Spaß, deshalb bin ich vor allem dankbar, dass ich so was machen darf.Pietsch: Viel! Das kann ich so genau gar nicht sagen.
Pietsch: Damals gab es noch keinen Profi. Bei uns waren die Restaurantleiterinnen und -leiter einfach noch untereinander, und es war niemand da, der das Gezeigte ein bisschen einsortiert. Überspitzt formuliert, ist es heutzutage ja so, dass auch ein gelernter Maurer einfach ein Restaurant aufmachen kann, wenn er Bock darauf hat. Es muss überhaupt nicht schlimm sein, wenn Leute ungelernt diesen Weg gehen.
Pietsch: Die Leute überlegen nicht nur zweimal, sondern zehnmal. Wir hatten eine ganz kurze Hochphase, als Corona endlich wieder vorbei war. Damals hatten die Leute großen Hunger auf das Ausgehen. Jetzt merkt man nicht nur, dass die Gäste nachdenken, sondern man tut es selbst auch.
Pietsch: Ich betrete ein Restaurant immer total unvoreingenommen. Ich recherchiere im Vorfeld auch recht wenig zu den Betreiberinnen und Betreibern. Stattdessen habe ich eine ganz kleine Übersicht: Das ist der und der Laden, die Betreiber heißen so und so, und das ist ihre Geschichte. Ansonsten freue ich mich immer am meisten darauf, die Menschen kennenzulernen und ihre Geschichten zu hören: Wie sind sie in die Gastronomie reingerutscht? Das ist für mich das Spannendste.
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