Die Uiguren sagen, sie haben die Pasta erfunden. Ihre Küche vereint ost- und zentralasiatische Einflüsse. Zu Besuch im „Taklamakan“ in München
Die Kunst der uigurischen Nudelzubereitung: hier auf einem Markt in der Xinjiang-Provinz Foto: dbtravel/mauritius images
Wie so viele Migranten machen sich auch Rinat Rahims Eltern in der Gastronomie selbstständig und eröffnen 2006 einen Schnellimbiss im Münchner Bahnhofsviertel. „Taklamakan“, benannt nach der zweitgrößten Sandwüste der Welt, die im Westen von Xinjiang liegt und deren Oasen mit ihren Obstplantagen in der uigurischen Kultur von großer Bedeutung sind.
Als ihre Eltern ihren Imbiss 2019 wegen Bauarbeiten am Bahnhof schließen müssen, eröffnet Rinat Rahim mit ihrem Mann Stefan Woellke das „Taklamakan“ am Münchner Isartor neu, dieses Mal als richtiges Restaurant, eines von nur sehr wenigen uigurischen hierzulande. Und man kann sagen, der Gang, den das Leben Rinat Rahim in den letzten Jahren serviert hat, ist „Erfolg“: Das Taklamakan kommt gut durch die Pandemie.
So auch die Läghmen. Die Weizennudeln werden mit grünen und roten Paprikawürfeln und Rindfleischstreifen im Wok geschwenkt, und obwohl sie weicher sind als italienisch al dente gekochte Pasta, haben sie eine schöne Bissfestigkeit. Allein für diese einzigartigen Nudeln lohnt ein Besuch. Auch die Leute vom chinesischen Konsulat essen hier Ein uigurisches Sprichwort lautet: „Alle Welt liebt chinesisches Essen und alle Chinesen lieben uigurisches Essen.“ Und tatsächlich, auch Mitarbeiter des chinesischen Konsulats besuchen das Taklamakan, erzählt Rahim. Sie steigen aus schwarzen SUVs, betreten das Restaurant, bestellen Essen, das eine vor ihrem Regime Geflüchtete zubereitet. Gastfreundschaft erfahren auch sie. „Wir diskriminieren niemand.
Ihre Großmutter sah Rahim das letzte Mal als Kind. Kontakthalten sei schwierig, zu groß sei die Angst, ihre Familie in Gefahr zu bringen. Und trotz ihrer deutschen Papiere hat sie Bedenken vor einer Reise nach China. Die chinesischen Behörden könnten einreisenden Uiguren aus Deutschland Drogen ins Gepäck schmuggeln, fürchtet man in der Exilgemeinschaft.
Deutschland Neuesten Nachrichten, Deutschland Schlagzeilen
Similar News:Sie können auch ähnliche Nachrichten wie diese lesen, die wir aus anderen Nachrichtenquellen gesammelt haben.
FC Bayern mit 300.000 Mitgliedern: 'Einzigartige Marke'Bayern München durchbricht die Schallmauer von 300.000 Mitgliedern.
Weiterlesen »
„Ein guter erster Schritt“: So verlief Bayerns beeindruckende Machtdemonstration im SpitzenspielBayern München hat im engen Titelkampf mit einer beeindruckenden Machtdemonstration gegen Emporkömmling Union Berlin die...
Weiterlesen »
Traurige Gewissheiten für Uiguren im Exil | DW | 26.02.2023Mit einem neuen Recherchetool können Uiguren im Exil mehr über das Schicksal ihrer Familien in Xinjiang erfahren. DW-Journalist WilliamYang120 berichtet darüber, wie Uiguren das Tool nutzen – und mit den neuen Informationen über ihre Angehörigen umgehen.
Weiterlesen »
Star-Investor: Das sind die Highlights aus Warren Buffetts Brief an die AktionäreIn seinem viel beachteten Schreiben verteidigt der Berkshire-Chef seine Investments vor Anlegern und Kritikern. Dabei schickt er unter anderem eine deutliche Botschaft an Joe Biden.
Weiterlesen »
CoD Warzone 2 ändert mit einem kleinen Update die besten Waffen – Auch die OP-SniperDie Entwickler schrauben weiter an der Waffen-Balance in CoD Warzone 2. Ein neuer Patch schwächt beliebte Waffen deutlich ab.
Weiterlesen »