Un boulanger de Beaune a été victime d'une coupure de courant le lundi 21 août dans la matinée. Une intervention a permis de réalimenter son établissement en début de nuit. Le lendemain matin, le boulanger découvre ses congélateurs...
"des grosses séries : on fait des préparations qu'on fait en cru-congelé, et après on cuit au fur à mesure au magasin, en fonction des besoins. Là, on a jeté l'équivalement deLe boulanger travaille de cette façon, pour être"
Damien Beyer explique que c'est avec l'aide de la mairie de Beaune qu'il a pu avoir les bons interlocuteurs pour obtenir une benne à ordures, pour se débarrasser de ses préparations alimentaires. Le problème est que les pâtes et les levains fermentent, un processus qui se s'arrête que par la cuisson."On a ensuite dû tout nettoyer, on a fait l'équivalent du gros nettoyage de printemps avec les équipes.
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