Erährungswissenschaftler Uwe Knop erklärt die Unterschiede zwischen H-Milch, Frischmilch und ESL-Milch und warum keine Milchsorte per se gesünder ist als die andere.
Milch ist nicht gleich Milch. Doch was unterscheidet H-Milch von Frischmilch und was ist eigentlich ESL-Milch? Erährungswissenschaftler Uwe Knop erklärt, warum keine Milchsorte per se gesünder ist als die andere und warum der Kauf von Bio-Milch nicht unbedingt besser für das Tierwohl ist. Frische Milch direkt vom Bauernhof hält sich nur wenige Tage im Kühlschrank.
Die klassische"Supermarkt-Frischmilch" hingegen ist pasteurisiert oder kurzzeiterhitzt (74°C) - und daher gekühlt ungeöffnet bis zu 10 Tage gut lagerbar. H-Milch steht landläufig für haltbar, was sie auch ist. Denn offiziell bedeutet"H", dass die Milch zur Konservierung"ultrahocherhitzt" (135°C) und damit sterilisiert wurde. Aufgrund dieses Verarbeitungsprozess hält sie ungeöffnet ultralange: drei bis sechs Monate - und das sogar in ungekühltem Zustand. H-Milch hat also das längste Mindesthaltbarkeitsdatu
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