La coloration des vignes est de plus en plus précoce en raison de la sécheresse.
qui touche l'Hexagone et notamment le Var, la coloration des vignes est de plus en plus précoce et peut avoir des conséquences sur la couleur du vin rosé.et les fortes chaleurs ont des conséquences sur la concentration des grains de raisins qui pourraient gagner une teinte. Une problématique sur laquelle se concentre les viticulteurs pour essayer de satisfaire la clientèle, adepte des Côtes de Provence à la couleur très claire.
"On a mis en place des techniques d'analyse pour venir à maturité et récolter le raisin au bon moment. On fait aussi évidemment des assemblages avec tout type de raisin, car on en a qui sont naturellement plus ou moins colorés", confirme Diane Gualtieri, viticultrice au château du Pas du Cerf, à BFM Toulon Var.
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