Der Veganuary2023 ist da! Zur Inspiration hat watson für euch leckere vegane Rezepte herausgesucht. Heute: Scharfe tunesische Shakshuka. vegan veganuary food
Auch Nährhefe genannt, ist eine durch Hitze inaktivierte Hefe, die einen relativ hohen Nährwert und vor allem einen hohen Gehalt an Vitamin B hat. Hefeflocken werden als Würzmittel oder zur Herstellung veganer Käsesaucen verwendet.Steht für das Kochwasser von Hülsenfrüchten. Es lässt sich wie Eischnee aufschlagen und findet vor allem in veganen Desserts Verwendung.
Dann die Zwiebeln abziehen und in dünne Streifen schneiden, Knoblauch abziehen und hacken. Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen, vierteln und ebenfalls in Streifen schneiden. Bei Verwendung frischer Tomaten diese waschen, halbieren, den Strunk entfernen und würfeln. Als Nächstes das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Paprikastreifen und Knoblauch hinzufügen und bei geringer bis mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten schmoren.
Nach der Garzeit Tomatenmark, Harissapaste , Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen und 5 Minuten mit anschwitzen. Anschließend mit den Tomaten ablöschen. Weitere 15 Minuten offen köcheln lassen. Petersilie abwaschen, trockenschütteln und hacken. Shakshuka mit Pfeffer und etwas Jodsalz abschmecken.Mit einem großen Löffel 4 Mulden in die Shakshuka-Masse drücken und selbst gemachte, vegane Eiweiß hineingeben und darauf das Eigelb setzen. Bei geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten stocken lassen.
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