Deftig-heftige Ei-Nudeln und Käsepampe? Da gibt es Besseres. Ein Beispiel: Seetangnudeln mit Cashew-Pilz-Sauce. ArianeSommer
Cashews wiederum sind ein wunderbarer Ersatz für Sahne oder Käse in cremigen Soßen Foto: Westend61/imago
Weil das aber natürlich nicht heißen soll, auf Genuss zu verzichten, möchte ich heute meinen derzeitigen Rezeptfavoriten teilen: Seetangnudeln mit Cashew-Pilz-Sauce. Statt deftig-heftiger Ei-Nudeln und Käsepampe ist diese Variante komplett vegan und wahnsinnig lecker – versprochen! Nun aber zur Zubereitung: Über Nacht 300 g Cashews einweichen. Am nächsten Tag 650 g Seetangnudeln unter kaltem Wasser in einem Sieb spülen, abtropfen lassen und in eine Schüssel mit warmem – nicht kochendem – Wasser geben. 1 TL Natron hinzufügen, einrühren und eine Viertelstunde ziehen lassen.
In einer kleinen Pfanne 4 EL Sesamsamen auf niedriger Hitze toasten, dann zur Seite stellen. In einer zweiten Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, 250 g feingeschnittene Shiitakepilze und/oder Champignons anbraten, bis sie leicht braun werden. Dann eine Handvoll des fein gehackten weißen Teils von Frühlingszwiebeln dazugeben und für weitere 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.
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