Face aux îles d’Or, cette propriété où le groupe Pernod-Ricard vient d’investir compte parmi les références de la Provence viticole.
Il y a le ciel, le soleil, la mer… et la terre aussi. Une montagne de schistes qui s’étire avec panache jusqu’au littoral pour se blottir contre une plage de sable blond bordée de pinèdes, de genêts, de lauriers. De son point culminant, un panorama à couper le souffle sur les îles d’Or :.
Les vignes de Sainte Marguerite s’étendent désormais sur près de 200 hectares, répartis en onze parcelles. Cette diversité offre une subtile palette aromatique pour assembler les vins dans les trois couleurs . Un vignoble constitué au fil du temps, patiemment.
"Nous avons acquis une connaissance des différents terroirs au fil de la constitution du vignoble. Depuis quarante-six ans, nous apprenons à les comprendre pour en exprimer le meilleur", confie avec sagesse Olivier Fayard. Comme si le temps filait moins vite sous les caresses du soleil.Cocktail de pêche blanche, d’agrumes, de prune verte et sensation zestée sont au rendez-vous des papilles.
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