Bayreuth - Wie jedes Jahr hat das Gourmetmagazin 'Falstaff' zum Voting für die beliebtesten Bäckereien in Deutschland aufgerufen. In Bayern setzte sich mit der Bäckerei Lang ein kleines Familienunternehmen aus Bayreuth gegen die vermeintlich übermächtige Konkurrenz durch.
Das stolze Team feiert den Titel - von links nach rechts: Bäckermeister Thomas Zimmer, Juniorchefin Jaxqueline Ziegler, Seniorchefin Adelheid Lang, Bäckereifachverkäuferin Nicole Lindner, Bäckermeisterin Alexandra Zimmer, und die Bäckereifachverkäuferinnen Ute Löhr und Verena Rascher.- Wie jedes Jahr hat das Gourmetmagazin"Falstaff" zum Voting für die beliebtesten Bäckereien in Deutschland aufgerufen.
Für Bäckermeister Thomas Zimmer ein "Ritterschlag": Wettbewerbe und Preise für die Qualität der Backwaren gebe es zur Genüge - zur beliebtesten Bäckerei könne man indessen nur gewählt werden, "wenn alles stimmt." Sowohl Produktion als auch Verkauf müssten die Kunden überzeugen.
Für Thomas Zimmer ist diese Diversität ein Teil des Erfolgsrezeptes seiner Bäckerei: "Mit einer Bäckerei alleine tut man sich schwer. Man muss sich einen Mix aus Tätigkeitsfeldern suchen, vor denen man sich präsentieren kann." Dabei ist dieser Einfallsreichtum einst aus der Not heraus geboren.
Zudem fehlt es an Auszubildenden - in den letzten drei Jahren waren drei Bäckerlehrlinge im Betrieb angestellt, keiner davon hat seine Ausbildung beendet. Einer wollte lieber Profiboxer werden, einer hatte mit gesundheitlichen Problemen zu kämpfen - und einer war sich von einem Tag auf den anderen nicht mehr sicher, "ob Bäcker der Beruf ist, den er ein Leben lang machen will", wie Zimmer resigniert erzählt.
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