Aus dem Archiv: Gummilusche, scharfe Messer, die Mandoline oder eine Wunder-Reibe aus den USA. Hier kommen elf Küchen-Essentials von unserem Koch, mit denen Sie besser kochen.
Ein bisschen Schwund ist immer: Trotzdem erleichtern wirklich sau-scharfe Messer den Alltag. Zumindest, bis es dann ab und an mal wieder passiert...Das ultimative Muss. Laut dem bereits verstorbenen Anthony Bourdain ist nur ein Messer notwendig. Die großen Sammlungen so mancher Köche sind nur Liebelei. In Japan wird man für diese Aussage wahrscheinlich von der Insel verbannt.
Hier gilt: Investieren zahlt sich aus. Nicht nur ist die Lebensdauer der Pfannen deutlich länger, sondern auch die darin erzielten Ergebnisse sind besser. Den Schrott eines schwedischen Möbelhauses oder Produzenten aus Idar-Oberstein und Geißlingen können Sie sich also schenken. Top-Qualität findet man in Deutschland kaum noch, das beste Angebot haben Frankreich und Italien.
Ohne Famos nix los: Der beste Sparschäler der Welt kommt aus Deutschland, kostet 5,90 Euro und ist auch was für Linkshänder.Wird man verdonnert, Kartoffeln zu schälen, dann hat man besser einen guten Sparschäler. In so manchen Supermärkten und Drogerien gibt es mittlerweile welche mit ergonomischem Griff aus Gummi und in Alu-Optik. Sparen Sie sich diesen Quatsch! Der Profi benutzt den „Famos Schwenkschäler“. DEN Klassiker Made in Germany .
Da Schmorgerichte aber Teil jeder kulinarischen Kultur sind, braucht jeder einen guten Schmortopf. Ein kulinarischer Höhepunkt einer Bordeaux-Reise war mal geschmortes Gemüse aus dem Holzkohleofen. Karotten, Perlzwiebeln, Lauch, Kartoffeln und Knollensellerie hatten mit viel Kräutern, Knoblauch, einem Schuss Wein und Butter ewig im Feuer geschmort.Socarrat
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