Kaum ein Kraut ist so kontrovers wie Koriander: Die einen schwärmen: «Am liebsten auf jedes Gericht!», die anderen nörgeln: «Bäh, schmeckt eklig seifig». Wie sich das erklären lässt.
Geht es um Geschmacksvorliebe n, hat manchmal die Genetik ihre Finger entscheidend mit im Spiel. Das gilt etwa bei der starken Abneigung gegen Koriander, die viele Menschen kennen. «In einigen Studien gibt es Hinweise darauf, dass bestimmte Genvarianten möglicherweise dafür verantwortlich sind, dass Koriander für manche Menschen unangenehm seifig schmeckt», erklärt Andrea Danitschek von der Verbraucherzentrale Bayern.
Wer diese Genvarianten hat, nimmt demnach sogenannten Aldehyde im Koriander stärker wahr, die für die seifigen Geschmackskomponenten verantwortlich sind. Alternatives Kräuter-Topping Doch nicht die Genetik allein prägt unsere Geschmacksvorlieben. Was auch eine wichtige Rolle spielt: Erfahrungen, die wir im Laufe unseres Lebens gemacht haben.
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