Weinbar Sacrebleu in Neukölln: Die Natur muss nicht müffeln ... Eine Gastro-Kritik. Wein Berlin Neukoelln
Die Pfeffer-Aubergine mit Kürbis und Wakame-Salat, die Fleck angepriesen hat und die ebenfalls zum Chardonnay passen würde, wie er sagt, ist leider aus. Der kleine, sehr stylische Laden mit seinen geschirrtuchgroßen Tischchen beherbergt heute eine größere Freundesgruppe, die sich offenbar alle für die Aubergine entschieden haben.
Stattdessen bringt Ahmed Omer eine Schwarzwurzel, außen abgeflämmt, innen bissfest und toll kombiniert mit einer japanisch anmutenden Hollandaise aus Kombualge und Matcha als feinstaubigen Kick. Easy Points erntet im Anschluss sein Oeuf Mayonnaise: ein cremiges, gepelltes Ei auf ebenso cremigem Kartoffelbrei, worüber zusätzlich wieder diese herrliche Algenmayonnaise sowie auch eine Nussbutter schmelzen. Gefälliger kann ein Gericht kaum sein.
Dann folgt leider ein Ausreißer: Ein geflämmter Käse, der einfach nur Quatsch ist. Trocken quietscht der „Urstrom Käse aus“, der an Halloumi erinnert, zwischen den Zähnen. Das begleitende Leinöl mit Jasmintee-Infusion schmeckt einfach nur bitter, der Teller macht keinen Spaß. Allerdings bringt Alexandre Fleck einen tollen Wein dazu: „La Noire“ vom Château de Mérande, ein außergewöhnlicher Cuvée, auf 1250 Metern Höhe angebaut mit viel Charakter und glücklicherweise wenig Tannin, damit er sich nicht mit dem rohen Steak Tartare vom Dry Aged Entrecôte beißt. Handgeschnitten und mit Eigelb und Pilzen vermischt, richtet der Küchenchef es auf einem gerösteten Sauerteigbrot an – mit Shisoblatt, was genial passt.
Was also ist mein Fazit als Kritikerin, die sich in den normalen Gast hineinversetzt? Vielleicht sollten Sie nicht allzu hungrig im Sacrebleu aufschlagen. Oder bereit sein, sich mindestens drei bis vier Teller zu leisten. Dafür sind einige wirklich überraschend und handwerklich perfekt. Was hier aber besonders erfreut, ist das Pairing zwischen Essen und Wein. Und der vor Leidenschaft brennende Gastgeber, der mich mit seiner Leidenschaft für „low intervention“-Weine angesteckt hat.
Deutschland Neuesten Nachrichten, Deutschland Schlagzeilen
Similar News:Sie können auch ähnliche Nachrichten wie diese lesen, die wir aus anderen Nachrichtenquellen gesammelt haben.
Wie Katsushika Hokusai die Magie der Natur einfingDer „Ono-Wasserfall an der Kiso-Straße“ aus dem Museum für Asiatische Kunst birgt das Geheimnis der Meditation.
Weiterlesen »
Das ist die wichtigste Art, euer Mausrad zu benutzen, die ihr wahrscheinlich noch nicht kenntKolumne: Wieso kennt das niemand? - Das ist die wichtigste Art, euer Mausrad zu benutzen, die ihr wahrscheinlich noch nicht kennt
Weiterlesen »
Neukölln: Python zum Kauf angeboten - Polizei rettet WürgeschlangeEin 39-Jähriger wollte den Tigerpython per Kleinanzeigen-Portal verkaufen. Ein Tierretter fingierte Interesse und holte die Berliner Polizei.
Weiterlesen »
Drogenkiez Berlin-Neukölln: „Der Staat hat hier aufgegeben“Immer mehr Rauschgiftsüchtige bevölkern die Straßen um den Bahnhof Neukölln und den Körnerkiez. Anwohner verzweifeln.
Weiterlesen »
Aktion nach Silvester-Krawallen: Rettungskräfte bekommen „Helden-Menü“ auf der Sonnenallee in NeuköllnNach den Neujahrsausschreitungen in Berlin-Neukölln luden Gastronomen der Sonnenallee Rettungskräfte und Polizeibeamte zum Essen ein. Die Einnahmen von 2000 Euro wolle man jetzt spenden.
Weiterlesen »