Vinotheken, Online-Händler und Supermärkte führen Weine aus Südafrika, doch worauf sollte man beim Kauf achten? Ein Winzer und ein Sommelier vom Kap mit Tipps und verblüffenden Ideen für Food-Kombis.
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Winzer Masayiti, der im Ort Stanford auf jahrelange Erfahrung als Manager einer Kellerei zurückblickt und für 2025 die Produktion des ersten eigenen Weins plant, ergänzt:"Wir haben viel Sonne und gute Winter. Die Weine entwickeln sich langsam. Das ist wie in der Küche. Je langsamer ich koche, desto besser ist das Resultat.
Den Shiraz, einen Roten, hält Scholfield"für den besten Wein, den wir in Südafrika produzieren" - und räumt ein, dass andere mit dem Urteil nicht einverstanden sein mögen. Wunderbar seien die Blau- und Brombeeraromen. Aus Polkadraai und Elam, zwei Gegenden der Weinbauregion Stellenbosch, käme"der unglaublichste Shiraz überhaupt", sprudelt er begeistert hervor.
Erstens: Weißweine aus neuen Eichenholzfässern haben die gelbliche Farbe angenommen."Das bedeutet aber nicht, dass Gelb schlecht ist", versichert er.Drittens: Gelb ist ein Alarmzeichen für Oxidation. Da reicht der kritische Blick aufs Etikett, so Masayiti:"Wenn ich auf der Flasche die Jahreszahl 2016 sehe, kann das Gelb okay sein, aber nicht von einem 2022er."Bei Pairing-Vorschlägen setzt sich die Ideenflut der Profis fort.
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