Nürnberg - Wer Käsekuchen mag, wird dieses herb-fruchtige Variante lieben: Wir kredenzen heute den Quark-Klassiker mit Mandarine und Blutorange.
Im Winter bieten die Supermärkte vor allem eine Bandbreite an Zitrusfrüchten, es ist die Hochsaison der Mandarinen, Clementinen oder auch Blutorangen, die freilich leider von weither antransportiert werden müssen und daher keine gute Klimabilanz mitbringen. Andererseits sind die süß-sauren Früchte auch wahre Kraftpakete und wahre Booster für unser angekratztes Immunsystem.
Eine Mandarine pressen wir aus, wer es sehr fruchtig-herb mag, presst noch eine halbe Blutorange aus. Wir fetten das Backblech gut ein und bestreuen es mit zwei Esslöffeln Hartweizengrieß. Jetzt nehmen wir Butter, Zucker, die abgeriebene Zitronenschale und eine Prise Salz zur Hand und verquirlen das mit einem Handmixer oder der Küchenmaschine rund sieben, acht Minuten lang, bis eine sehr cremige Masse entstanden ist. Nun werden die Eier einzeln gut untergerührt.
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