Das Restaurant „Gletscher 2600“ auf der Zugspitze serviert ab der neuen Skisaison ausschließlich vegane und vegetarische bayerische Spezialitäten.
) werde es von Ende November an nur noch rein vegane und vegetarische Küche geben, teilte die Sprecherin der Zugspitzbahn, Verena Tanzer, gegenüber dem „Auf bayerische Spezialitäten müssen Ski-Fans jedoch nicht verzichten: Klassiker wie Leberkäse, Schnitzel und Chili con Carne bleiben auf der Karte. Nur mit einer Änderung: Sie werden ganz ohne Fleisch hergestellt – bei der Zubereitung wird ab jetzt auf Fleisch ersatzprodukte umgestellt.
„Wir trauen uns das jetzt“, sagt die Sprecherin der Bergbahn. Grund für den mutigen Schritt: Das steigende Interesse der Kundschaft an nachhaltiger Ernährung. Außerdem wolle dasCarne, also eine fleischfreie Chili-Variante angeboten. Und das Experiment hat sich bereits bewährt: Seitdem das Gericht auf den Karten steht, wurde es dreimal so oft verkauft wie das Original.
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