Bei der traditionellen Brotprüfung werden 60 verschiedene Brote auf Herz und Nieren geprüft. Welche Kriterien dabei zählen dabei für den Sieg?
Brakel . Erstmals fand die traditionelle Brotprüfung für den Kreis Höxter im Kolping-Berufsbildungswerk in Brakel statt. „Hier wird schließlich auch jeden Tag gebacken“, sagt Obermeister Heinrich Brandt aus Eversen . Die Kolping-Backstube versorgt die rund 250 Schülerinnen und Schüler des Berufsbildungswerks und bildet auch Bäckerinnen und Bäcker aus.
„Wir sind ein kleiner Betrieb mit sehr treuen statt sehr vielen Kundinnen und Kunden und ein guter Ruf ist unser Firmenkapital“, sagt Bäckermeisterin Simone Pollmann vom gleichnamigen Traditionsbetrieb aus Haarbrück. Es gibt nur das Geschäft in Haarbrück und einen Verkaufswagen. Jedes Brot wird individuell getestet, daher gibt es keine ideale Brotform.
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