उदयपुर में काले तिल की गजक की बिक्री में तेजी आई है. इसके आयुर्वेदिक गुणों के कारण यह लोगों के बीच लोकप्रिय हो रही है.
तिल और गुड़ से बनी पारंपरिक मिठाई काले तिल की गजक उदयपुर में इन दिनों काफी लोकप्रिय हो रही है. काले तिल से बनी गजक के आयुर्वेदिक गुण इसे खास बनाते हैं. यह पीलिया और यूरिन की समस्याओं में फायदेमंद मानी जाती है. इसके साथ ही यह शरीर को ऊर्जा प्रदान करती है. आयुर्वेद विशेषज्ञ शोभालाल के अनुसार काले तिल में फाइबर और आयरन की प्रचुरता होती है. यह शरीर में रक्त निर्माण में सहायक होता है और हड्डियों को मजबूत बनाता है. सर्दी के मौसम में काले तिल का सेवन शरीर को गर्म रखने में मदद करता है.
बाजारों में तिल और गुड़ की विभिन्न प्रकार की गजक उपलब्ध है, जिसमें सफेद तिल की गजक लंबे समय से पसंद की जाती रही है, वहीं काले तिल की गजक ने अपनी खास पहचान बनाई है. ग्राहक इसे स्वाद और स्वास्थ्य लाभ के चलते प्राथमिकता दे रहे हैं. स्थानीय दुकानदारों के अनुसार, सर्दी के मौसम में लोग पारंपरिक खाद्य पदार्थों की ओर रुख करते हैं. काले तिल की गजक इन दिनों एक नई पसंद बनकर उभरी है. यह मिठाई स्थानीय लोगों के साथ पर्यटकों के बीच भी काफी लोकप्रिय हो रही है. इससे व्यापार के साथ-साथ स्थानीय परंपरा का भी विकास हो रहा है.
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