Il ministro dell’Agricoltura ha presentato la nuova bozza del decreto all’Unione italiana vini: trovato un compromesso. La dealcolizzazione non sarà consentita…
Via libera ai vini deacolati e in etichetta si potrà usare la parola “vino” precisando se sia dealcolizzato in tutto o parzialmente. Tanto tuonò che piovve. Dopo tavoli di confronto e discussone, via libera, rinvii e dopo il coinvolgimento del ministero dell’Economia, la vicenda che ruota intorno alla legge che dovrà regolamentare il processo di dealcolazione dei vini – finora vietata in Italia ma permessa in Europa – è giunta a una tappa importante.
Il punto è che nel momento in cui si produce alcol, si è comunque soggetti alla tassazione, sia che l’alcol sia utilizzato industrialmente sia che non venga sfruttato”. Ma c’è un però. Per dealcolare il vino ci sono tre macro metodi: per osmosi inversa con uso di membrane che separano il liquido alcolico dal resto, con la distillazione sottovuoto e la parziale evaporazione sotto vuoto.
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