Die Amalfiküste ist einer der Sehnsuchtsorte, der auch kulinarisch nie aus der Mode kommt. Diese Gerichte sorgen für Dolce Vita.
Die Amalfiküste ist einer der Sehnsuchtsorte, der auch kulinarisch nie aus der Mode kommt. Diese Soulfood-Rezepte sorgen für Dolce Vita.Man sagt, dass einst die"Damen der Nacht" diese feurige Köstlichkeit erfanden, um mit einem schnellen Pastagericht für zusätzliche amouröse Energie zu sorgen. Unsere Freundin Michelina hat uns diese Version gezeigt, die mit frischen Kirschtomaten anstelle von konservierten hergestellt wird.
Für die Sauce das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch sowie den Peperoncino darin anschwitzen, gefolgt von den Oliven, den Kapern und den Sardellen. Häu- fig umrühren, dabei die Sardellen zerkleinern. Die Petersilie unterrühren und dann nach 2 Minuten die Tomaten. Die Sauce erneut abschmecken und noch ein paar Minuten köcheln lassen.
Sobald die Spaghetti fertig sind, sie mit einer Pastazange aus dem Topf heben und direkt in die Pfanne mit der Sauce geben, zusammen mit etwas Kochwasser, um die Sauce zu strecken. Durchschwenken und sofort servieren.Anstelle von frischen Tomaten kann man auch geschälte Tomaten aus der Dose oder Passata verwenden und statt der Sardellen zuletzt eingelegten Thunfisch unterheben.Amalfi, die Nymphe, war die Liebste von Herkules.
Es ist ein exklusives Fleckchen Erde. Die Küche aber, die basiert noch heute auf der Cucina povera, der einfachen Hausmannskost. Eben auf den Gerichten, die noch aus einer Zeit kommen, als das Geld knapp war und gegessen werden musste, was Land und Meer hergaben. Die Amalfiküche ist bodenständig und schnell gemacht. Ihr roter Faden sind die regionalen Zutaten. Die lokale Küche ist dennoch leichter als beispielsweise die neapolitanische und weniger deftig.
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