Entdecken Sie unser einfach zuzubereitendes Rezept für einen saftigen Apfelkuchen ohne Mehl. Die gemahlenen Mandeln verleihen dem Kuchen eine besonders seidige Konsistenz und einen delikaten Aroma. Das Rezept ist vielseitig anpassbar und lässt sich mit verschiedenen Zutaten wie Lavendel, Zimt-Glasur oder Brombeeren verfeinern.
Apfelkuchen ohne Mehl ist wohl das Beste, was ihr seit langem gegessen habt. Unschlagbar saftig und butterweich – einfach ein Gedicht. Dieser Kuchen ist die perfekte Wahl für alle, die auf glutenfreie oder low-carb Ernährung achten, aber auch für spontane Bäckereien, wenn das Mehl gerade nicht zur Hand ist. Der größte Vorteil: Kuchen ohne Mehl sind oft besonders saftig, und das gilt auch für diesen Apfelkuchen .
Die gemahlenen Mandeln verleihen dem Kuchen eine seidige Konsistenz und einen herrlich aromatischen Geschmack. Achten Sie beim Wählen der Äpfel darauf, dass sie fest sind, damit sie beim Backen nicht zu stark zerfallen. Sauere Äpfel können mit etwas mehr Zucker süßer zubereitet werden. Für einen fruchtigeren Apfelkuchen verwenden Sie weniger Zucker. Schälen Sie die Äpfel und entfernen Sie das Kerngehäuse. Schneiden Sie die Äpfel in grobe Stücke, oder achteln Sie sie für besonders große Apfelstücke und einen saftigeren Kuchen. Vermengen Sie die Apfelstücke mit etwas Zitronensaft und braunem Zucker. In einer separaten Schüssel die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz schaumig rühren. Geben Sie nach und nach die zimmerwarmen Eier, den Saft einer halben Zitrone und den Zitronenabrieb hinzu. Geben Sie den Teig in die Form und verteilen Sie die restlichen Apfelstücke auf dem Kuchen. Streuen Sie noch etwas braunen Zucker darüber, der karamellisiert im Ofen. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen, lassen Sie ihn danach abkühlen und nehmen Sie ihn erst dann aus der Form. Wer mag, kann ihn zum Schluss mit etwas Puderzucker bestreuen und mit einem Klecks frischer Schlagsahne servieren. Das tolle am Rezept für Apfelkuchen ohne Mehl: Ihr könnt es ganz nach eurem Geschmack abwandeln. Hier kommen leckere Varianten! Für einen ausgefalleneren Apfelkuchen mit feinen Aromen geben Sie einfach einen Teelöffel getrocknete Lavendelblüten in den Teig. Für einen unaufhaltsam süßen Apfelkuchen verfeinern Sie ihn mit einer Butter-Zucker-Zimt-Glasur. Vermengen Sie dafür 5 EL flüssige Butter mit 1 EL Zucker und 1/2 TL Zimt und geben Sie sie über den noch warmen Apfelkuchen. Die Glasur zieht ein und macht den Kuchen noch saftiger. Als knuspriges Topping passen gestiftete Mandeln sehr gut. Für eine fruchtig-frische Note und einen tollen Farbakzent können Sie mit einer Handvoll Brombeeren sorgen, die Sie in den Teig eures Apfelkuchens ohne Mehl geben. Geben Sie sie einfach mit in die Form und verteilen Sie ein paar Beeren auf dem Kuchenteig. Wenn Sie den Apfelkuchen ohne Mehl mit Brombeeren verfeinern, sollten Sie vier statt fünf Äpfel verwenden. Der herb-süße Geschmack von Brombeeren passt perfekt zur Apfel-Zimt-Kombi. Alle, die aktuell abnehmen möchten, können das Apfelkuchen-ohne-Mehl-Rezept auch zuckerfrei umsetzen. Dafür den Zucker durch 80 g Xylit ersetzen. Xylit, auch Birkenzucker, hat ähnliche Back Eigenschaften wie Zucker, sodass Sie Kuchenrezepte ohne Mehl mit Xylit noch figurfreundlicher machen können
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