Bei der Bolo im Asia-Style sind neben Zimt auch Sternanis, Ingwer, Fischsoße und Koriander mit von der Partie – Udon-Nudeln runden das Gericht passend ab!
Bei der Bolo im Asia-Style sind neben Zimt auch Sternanis, Ingwer, Fischsoße und Koriander mit von der Partie – Udon-Nudeln runden das Gericht passend ab!Schalotten und Knoblauch fein würfeln. Ingwer schälen und fein scheiden. Sesamöl in einem großen Topf/Bräter erhitzen, Hackfleisch darin bei starker Hitze rundum 4–5 Minuten braun braten. Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Zimtstangen und Sternanis dazugeben, bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten mitdünsten.
Tomatenmark einrühren und 2 Minuten anrösten. Rinderfond und Sake zugeben, Bolo offen ca. 30 Minuten einkochen lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Fischsoße würzen. Zimtstangen und Sternanis herausnehmen.Erdnüsse grob hacken. In einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anrösten. Panko-Mehl und Sesamöl dazugeben und unter Rühren 1–2 Minuten anrösten.
Udon-Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser garen, anschließend z. B. mit einer Küchenzange direkt aus dem Wasser zur Bolognese geben und gut mischen. Koriander abspülen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Udon-Nudeln und Bolognese mit Crunch anrichten und mit Koriander bestreut servieren.
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