Die internationale Wein-Elite schüttelt den Kopf über deutschen Bürokratie-Wirrwarr. Wie hartnäckig Winzer bleiben können, weiß der BILD-Weinkolumnist gut.
Alles geschieht in Handarbeit, ausgebaut wird in großen Holzfässern, nicht im modernen Edelstahltank. Die Gärung erfolgt spontan, es gibt keine Zuchthefen, um bestimmte Aromen zu begünstigen. Der Stoff wird nicht filtriert, kommt ungeschönt in die Flasche. In der Wein-Welt nennt man das „vegan“.reagierte prompt: Er deklariert seitdem seine Weine als „Badischer Landwein“ oder „Landwein Oberrhein“. Da haben dann die Weinbürokraten nichts mehr mitzureden.
Die Folgen bei Ziereisen und Philippi waren fast identisch: Bei internationalen Wettbewerben schnitten Ziereisen wie auch Philippi sensationell ab. Und internationale Wein-Journalisten stellten den deutschen Amtsschimmel mit der Frage bloß, warum dieseZiereisen konzentriert sich bei seinen Weißweinen auf eine eher seltene Rebsorte aus Baden und der Schweiz: Den Gutedel, in der Schweiz auch Chasselas genannt. Diese Rebsorte kommt zart, verhalten und eher leise daher.
Die altertümliche Machart der Ziereisen-Weine sorgt für eine lang anhaltende Frische beim geöffneten Wein: Wir geben den Heugumber zurück in die Flasche und schrauben sie wieder zu. Noch 36 Stunden später im Kühlkeller ist der Wein frisch und saftig.Was mit der Rebsorte Gutedel möglich ist, illustriert der Jaspis 2021 Gutedel 10 hoch 4. Weinhändler Lobenberg, ein Top-Experte, bezeichnet den Stoff als besten Chasselas weltweit.
Für die Terrasse: Ziereisen 2022 Schmätterling Rosé . Dieser sehr aromatische Rosé besteht aus den Rebsorten Regent und Spätburgunder und war sechs Monate im Holzfass.
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