Der Frühling ist da und mit ihm die ersten Blumen. Mit diesem Rezept gelangt die Sonne auch in die Küche.
Rhabarber schälen und kleinschneiden. Zucker im Wasser auflösen und den Rhabarber dazugeben. In 3 bis 5 Minuten ist er weichgekocht.Die Eier trennen, den Eischnee steifschlagen aus allen Zutaten außer dem Schnee einen Teig rühren Den Schnee nun vorsichtig unterheben.
Essbare Blüten der Saison in den Teig tauchen und im heißen Fett ausbacken. Auf dem Kompott mit Puderzucker bestreut servieren.Wie bei allen Wildkräuter-Rezepten, darf nur gesammelt und gegessen werden, was zu 100 Prozent sicher bestimmt werden kann.Über die Esskultur verbindet die Genussregion Niederbayern den einzigartigen Charakter von Menschen, Natur und Landschaft in der Region mit zukunftsorientierten Impulsen.
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