C'est la pleine saison des courges : voici quelques recettes qui changent de la soupe !
Pour 4 personnes. Détailler la chair d'1 butternut en dés. Faire cuire la courge à la vapeur. Peler et émincer 1 échalote et 1 oignon, puis les faire revenir dans un wok avec un peu d'huile d'olive. Ajouter ensuite 1 bouquet garni puis les dés de courge, et poursuivre un peu la cuisson à feu doux. Relever la préparation de sel, de poivre et de noix de muscade. Verser 15 cl de crème fraîche liquide dans le wok.
cuits et pousser la cuisson 5 min supplémentaires. Saler et poivrer. Sortir la cocotte du feu, puis incorporer 3 poignées de jeunes pousses d'épinard. Servir le curry avec un peu de riz. Parsemer le tout de coriandre.Pour 4 personnes. Détailler la chaire d'1 courge butternut en morceaux. Les placer sur une plaque allant au four. Les arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner le tout 30 min à 180 °C.
, et les faire dorer pendant 5 min dans une poêle avec une pointe de beurre. Mixer ensuite l'ensemble des légumes à l'aide d'un presse-purée. Saler, poivrer et ajouter une pointe de noix de muscade.Peler, évider et découper la chaire d'1 butternut. Faire cuire 500 g de courge à la vapeur pendant 15 min . Mixer ensuite les dés en purée.
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