Au restaurant comme chez soi, le repas se vit aujourd’hui comme une expérience globale, où le contenant n’est pas moins important que le contenu. Un vent nouveau souffle sur les arts de la table, désormais moins classiques, plus personnels, et follement instagramables.
Lorsque quelques mois après son arrivée à l’Elysée Emmanuel Macron a fait changer la vaisselle et commander, à la Manufacture de Sèvres, un nouveau service de 1 200 pièces, la polémique n’a pas manqué. La dépense, jugée démesurée, illustre à quel point l’assiette peut être un marqueur de prestige en France.
se félicite Hervé Buffet, délégué général de Francéclat, le comité professionnel du secteur. Désormais, on s’amuse à « habiller » sa table de façon qu’elle dise quelque chose de nous, que l’on va partager sur Instagram. Et à ce petit jeu-là, l’originalité l’emporte sur le respect des règles traditionnelles.
Dans « Seconde Main », François Motte met en scène des tables dressées avec de la vaisselle vintage. « L’idée était de créer un guide qui balaie les conventions et les nappes blanches. C’était d’un ennui mortel alors qu’à Londres, Copenhague ou New York, on savait déjà inventer une harmonie entre ce qu’il y avait dans l’assiette et ce qu’il y avait autour.
« les arts de la table sont un mouvement au carrefour de la gastronomie, du design et de l’artisanat ».aujourd’hui que la perception des saveurs est conditionnée par la matière, la forme et la couleur du contenant. Une étude menée par Francéclat avec le chef William Ledeuil, il y a quelques années, a montré
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