Moins automatisées que les machines full auto, les cafetières à percolateur réclament un peu d'investissement de la part de l'utilisateur pour obtenir un expresso totalement personnalisé, avec une petite touche d'élégance et de maestria en plus.
Dans le petit monde du café, les cafetières à percolateur s'adressent aux esthètes, à ceux qui sont près, par exemple, à acheter de l'eau en bouteille pour remplir les réservoirs ou à faire le siège de leur brûlerie préférée pour obtenir le premier sachet d'un moka rare des hauts plateaux éthiopiens.
Loin des appareils"clés en main" qui limitent au minimum l'implication de l'utilisateur, elles demandent des réglages précis, à modifier petit à petit, en tâtonnant, pour tirer de chaque cru la substantifique moelle caféinée.
De nombreux fabricants se sont attaqués à ce type de cafetières, et il y a fort à parier que beaucoup d'autres s'y essaieront, chacun avec leur savoir-faire ou leurs innovations. Parmi celles-ci, on peut citer l'indicateur de bonne extraction qui prend souvent la forme d'un manomètre, ou encore les aides au tassage, un geste qui n'a rien d'évident pour les débutants.
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